【土鍋スタイル】元コックさんが教える美味しい新米の炊き方！！２０１６年の新米炊けました。

　みなさん、こんにちは。大好きなお米は米米CLUB、カールスモーキーカワイです。

　２０１６年の新米をゲットしました。こちら

 　江別の西脇農園さんの一品『あやひめ』でございます。皆様、ゆめぴりかは有名だと思いますが、そのゆめぴりかをさらにもっちもちした品種とのことです。実際にお米を見てみましょう。

 　丸いね、光ってるね、すでに美味しそうだね。

　やすべえブログでも過去にお米の炊き方を紹介したことはあると思いますが、今回は新米の炊き方をご紹介致します（新米は少し炊き方が違うんだぞ）

 　まずは、お米を洗います。ここで最初のポイントは、

 　このように一番最初に洗う水は、じゃーーーーとしゃーーーーと素早くやって

 　すぐに捨てましょう。一番初めの水分をお米さんは一番吸収してしまうので最初に入れたお水はすぐに捨てて、本格的に洗うのは

 　２回目からです。これもしゃっと洗ってオッケーです。がちゃがちゃやってお米をつぶしてしまうのはやめましょう。

 　おおむね３回ほど軽く洗えばオッケーです。洗いすぎると味が落ちてしまいます。水が軽く濁るくらいが丁度良いかと。

　これで、３０分以上つけてから、

 　ざるで水をよくきります。

 　１０号の土鍋にじゃーーーっと入れましょう。カワイの感じですと、１０号の土鍋で美味しく炊けるご飯の限界は４合ほどだと思います。５合だとムラができてしまいます。

 　そして、一番重要なのは水加減です。新米は水分を持っている＆吸収率が多いので少なめに水加減をすることがポイント。うんで具体的にどのくらい少なくするのってことですが、１割（固めが好きなら２割）ほど少なくしましょう。

　ここで復習！！カワイ式お米と水の黄金比率！！
　基本的な水の割合は１合で２００cc
　でも新米の場合の水の量は１割減なので２００ccー２０cc＝１８０cc
　ということは４合だと１８０cc×４＝７２０cc

　４合で７２０ccという水の分量が計算されます。

　この水の計算式は覚えておいてください。嫁にいくときに行くときに使います。

 　コンロに火をかけて火加減は普通と同じ最初に強火、

 　このように沸いてきたら中火で合計１５分

 　蒸らしに１５分で出来上がりです。早速開けてみましょう。

 　完成！！お米が光ってますね、輝いていますね。新米をゲットしたら皆様もぜひお試し下さい。

　新米を土鍋で美味しく焚く方法まとめ
　その１　洗いは手早く３回で終わらすべし！！（洗い過ぎ注意ちょいと濁ってるくらいがちょうどいい）
　
　その２水加減は１合１８０ccにするべし！！

　その３火加減は１５分火をつけて、１５分蒸らすべし

　それでは、皆様美味しいご飯ライフを！！

　ここで本日の格言『大体やってもねぇーやつが無理だとか批評、批判するもんだ。ホトトギス』